Madeleines oder Bärentatzen

Sind es Bärentatzen oder Madeleines? Gibt es überhaupt einen Unterschied zwischen diesen beiden Gebäcken? Die Backform ist die Gleiche, normalerweise haben beide einen Biskuitteig, nur werden Bärentatzen klassischerweise noch einmal nach dem Backen in Schokolade getaucht. Diese Leckereien sind ohne Schokoguss...  es wird also heute französisch in unserer friesischen Küche!  

Klein, fein, köstlich und ein Klassiker der französischen Backkunst. Sie haben meistens Mandeln als Zutat und eine leichte Rumnote; mit Orangenblütenaroma oder Rosengeschmack schmecken sie aber auch toll. Meine Madeleines habe ich mit Zitrone verfeinert und einen Klacks Creme fraiche in den Teig gegeben.  

Auf den Fotos seht ihr rostige Madeleine Förmchen. Ich habe im letzten Jahr bei einem Trödler eine alte Blechdose erstanden und drin waren diese alten Förmchen. Was für ein Glücksgriff! Gut, zum Backen sind sie nicht wirklich geeignet, dafür aber sehr dekorativ :-)   

 

Madeleines oder Bärentatzen  

 

Zutaten:

·         150 g Butter

·         175 g Zucker

·         200 g Mehl

·         3 Eier

·         1 Zitrone

·         1 EL Creme fraiche

·         1 Prise Salz

·         1 TL Backpulver

·         Etwas Puderzucker zum Bestäuben

·         Fett und Mehl für die Backform

 

Zubereitung:

1.       Butter schmelzen.

2.       Von der Zitrone eine 1 TL Schale fein abreiben.

3.       Zucker, Eier, Creme Fraiche, Zitronenschale und Salz verrühren.

4.       Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

5.       Nach und nach die flüssige Butter unterrühren.

6.       Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

7.       Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

8.       Die Madeleine-Förmchen fetten und dünn mit Mehl bestäuben

9.       Jeweils ein 1 TL Teig in jede Mulde füllen (Nehmt nicht zu viel, sie werden sonst zu groß und kommen ganz aus der Form!).

10.   Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

11.   Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

12.   Mit Puderzucker bestäuben.

Ihr könnt die Madeleines in Blechdosen kühl aufbewahren. Ganz frisch schmecken sie aber einfach am besten!

Ich wünsche Euch noch ein schönes Restwochenende!
Liebe Grüße,
Silke