Zitronen-Törtchen

In nicht einmal zwei Wochen ist Ostern. Es wird also dringend Zeit sich mal Gedanken darüber zu machen, was man denn Ostern so auf den Tisch zaubern will. Braucht Ihr noch eine Inspiration? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für ein Brunch-Buffet oder für eine Osterkaffeetafel für Euch: Kleine Zitronen-Törtchen.

 

Diese Zitronen-Törtchen gehen eine perfekte Verbindung aus einem Mürbeteig, einer Mandelcremefüllung und einer frischen Zitronencreme ein. Und wenn Ihr es optisch ein bisschen österlich wollt, könnt Ihr die kleinen Leckereien z.B. mit süßen Eiern, Schokohäschen, ... verzieren; weniger österlich ist es mit kleinen Baisers.

 

 

Zitronen-Törtchen

 

Zutaten:

 

Für den Mürbeteig:

·         125 g weiche Butter

·         250 g Mehl

·         60 g Zucker

·         1 Ei

·         1 Messerspitze Vanillemark

·         (Hülsenfrüchte zum Blindbacken)

Für die Mandelcremefüllung:

·         100 g Zucker

·         100 g gemahlene Mandeln

·         80 g weiche Butter

·         2 EL Amaretto

·         2 Eier     

Für die Zitronencreme:

·         80 ml Zitronencreme

·         20 ml Limoncello

·         20 g Zucker

·         40 g Butter

·         2 Eier  

·         Kleine süße Eier, andere Osterdeko, gehackte Pistazien oder Mini-Baisers zur Verzierung 

 

Zubereitung:  

 

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Teig:

1.       Alle Zutaten verkneten und kurz kühl stellen

2.       Kleine Förmchen (ca. 9cm Durchmesser) einfetten

3.       Teig ausrollen und Kreise ausstechen.

4.       In die Förmchen legen und den Rand andrücken und formen.

5.       Backpapier in der entsprechenden Größe ausschneiden, drauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.

6.       Im Ofen ca. 10 Minuten backen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und noch mal ca. 10 Minuten backen.  

Mandelcreme:

1.       Zucker, Mandeln, Butter, Amaretto und Eier glatt rühren.

2.       Creme in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen  

Zitronencreme:

1.       Zitronensaft, Lemoncello, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Eier verquirlen und die heiße Butter-Mischung unter Rühren dazugießen.

2.       Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze so lange verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

3.       Auf die abgekühlten Törtchen verstreichen, nach Belieben verzieren und noch mal eine Stunde kalt stellen.

Liebe Grüße,

Silke