Ich melde mich nur kurz, dafür aber mit einem sehr leckeren Quark-Himbeer-Törtchen
und dazu ein paar fluffig-leichte blühende Gartenbilder der letzten späten
Tulpen, dem Flieder und blühendem Schnittlauch! Damit wir auch
nicht vergessen, dass wir letzte Woche noch phantastisches Frühlingswetter
hatten und es auch anders geht als dieser fiese Regen der letzten Tage.
Himbeeren haben zwar noch nicht
Saison, Ihr könnt aber prima tiefgefrorene Himbeeren benutzen (ich hatte noch
eine Packung in der Truhe, die verbraucht werden musste, bevor
die neuen Himbeeren anklopfen). Mit
Erdbeeren oder anderen Beeren schmeckt die Torte auch großartig. Ich habe
sie in einer kleinen 18er Backform gebacken, für eine größere Springform (26er)
nehmt Ihr einfach die doppelte Menge.
Quark-Himbeer-Torte
Zutaten: für eine 18er Springform
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150 g TK-Himbeeren + ein paar zur Deko auf der
Torte, aufgetaut
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125 g Mehl
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Ei
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75 g Butter
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150 ml Sahne
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5 Blatt Gelantine
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1 EL Zitronensaft
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250 g Quark
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abger. Schale von einer halben Zitronen
Zubereitung:
1. Mehl
mit 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Teig
verkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, kurz in den Kühlschrank stellen.
Springform fetten und Teig auf den Boden drücken und mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
2. Gelatine
einweichen. 50 g Zucker zusammen mit dem verbliebenen halben Päckchen
Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft mit dem Himbeeren pürieren. Quark mit
Zitronenschale und dem Himbeerpüree verrühren.
3. 150
ml steif schlagen. Gelatine ausdrücken, erwärmen und auflösen und mit 2 EL
Himbeercreme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren. Sahne
unterheben und dann auf dem Boden geben und kaltstellen bis die Masse schön
fest wird.
4. Mit
restlichen HImbeeren dekorieren.
Liebe Grüße,
Silke
