Schnelle Wirsingpasta

Das Wintergemüse muß sich schon mächtig ins Zeug legen,

um weiterhin Platz auf dem heimischen Esstisch zu finden.

Denn plötzlich ist der Frühling da und mit ihm steht natürlich auch das junge Frühlingsgemüse in den Startlöchern.

Den ersten Bärlauch werde ich sicherlich schon nächste Woche ernten können :-) 

Er ist zwar noch nicht allzu hoch, gibt aber jetzt ordentlich Gas bei den Temperaturen und dem Sonnenschein. 

 

 

 

Heute hat hier aber noch einmal der Wirsingkohl seinen Auftritt. Dabei ist er weniger typisch zubereitet, sondern geht vielmehr eine frühlingshafte Verbindung mit Zitronen, Pinienkernen und Pasta ein.

Schnell gemacht und dabei sooo lecker!  

 

 

 

Dieses Jahr sind die Schneeglöckchen übrigens ganz großartig.

Sie blühen ziemlich lange und dabei sehr, sehr üppig.

Ganz langsam verabschieden sie sich...

 



 

 Schnelle Wirsingpasta

 

500 g Wirsing

150 g Schinkenwürfel

1/2 Bund Schnittlauch

2 Zitronen

4 EL Pinienkerne

500 g Nudeln z.B. Schmetterlingsnudeln

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Sonnenblumenöl zum Anbraten

Salz und Pfeffer

frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

 

Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

Wirsing putzen, Struck entfernen und in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Zitronenschale abreiben und den Saft aufpressen.

 

Öl erhitzen und Schinken darin anbraten. Wirsing zugeben und bei mittlere Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe und Sahne aufgießen, aufkochen lassen und dann ca. weitere 3 Minuten köcheln lassen.

 

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.

Wirsing untermengen. 2 TL Zitronenschale und ca. 5 EL Zitronensaft (nach Geschmack) untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüber geben.    

 

 

 

 Das Gericht läßt sich auch ganz einfach variieren. So kann man statt des Wirsings auch prima Rosenkohl verwenden, man kann auch noch zusätzlich eine Zwiebel mit anbraten oder auch die Zitronen durch Orangen ersetzten.

Ich wünsche Euch einen guten Start ins frühlingshafte Wochenende!

Liebe Grüße

Silke 

Zimtrollenkuchen mit Äpfeln

Wenn man abends noch mal später in den Stall geht um bei den Tieren vorbeizuschauen, geht es dort ziemlich ruhig und friedlich zu. Einige rupfen an der Heuraufe und kauen vor sich hin, andere dösen und unser großer Wallach liegt häufig auch tatsächlich einfach entspannt in seinem Stall und blindzelt einen nur an. Verbunden mit dem Duft nach Pferd hat das schon etwas Beruhigendes und mein Mann nutzt das oft, um noch mal vom Job kurz "runterzufahren".

Er meint, es hätte schon fast meditativen Charakter... fehlt nur noch ein Gläschen Wein... :-)

 

Morgens sieht das das Ganze dann schon ein wenig anders aus und von Ruhe oder gar Meditation keine Spur. Die Esel schreien lauthals, mein altes Pony wiehert formvollendet und die Pferde schlagen mit ihren Hufen gegen die Holzwände.  

Ziemlich klare Ansagen, könnte man das wohl nennen! 

Und alle schauen erwartungsvoll und warten darauf, auf die Weide geführt zu werden, vor allem, wenn so ein schöner Tag wie heute lockt!

Den Tieren hat das nasse Wetter und die Kälte der letzten Zeit auch ein wenig zugesetzt und wirklich große Freude wollte beim täglichen Weidengang nicht recht aufkommen.

Aber nicht so heute: 

Die Sonne lacht, Frühling liegt in der Luft und so waren wir alle ziemlich guter Laune heute morgen!!!

 

 Fürs Wochenende habe ich einen wirklich, wirklich superleckeren Kuchen gebacken! 

Einen Zimtrollenkuchen mit Äpfeln!!

 

Das Grundrezept bzw. die Inspiration für diesen Kuchen habe ich von Fräulein Klein click .Der Zimtrollenkuchen ist auch in ihrem schönen Buch "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein" zu finden.

Ich habe das Rezept für uns leicht abgewandelt und um Äpfel ergänzt, was dem Kuchen noch was leicht Fruchtiges gibt.  

 

 

 

Zimtrollenkuchen mit Äpfeln 

 

1 Würfel Hefe

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

500 g Mehl

60 g weiche Butter

100 ml lauchwarmes

120 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

 

50 g flüssige Butter

2 TL Zimt

1 EL brauner Zucker

2 EL weißer Zucker

2 Äpfel

 

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Milch

 

Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht und diesen dann an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

Dann zu einem Viereck ausrollen.

 

Für die Füllung die Zutaten verrühren und auf den Teig verteilen. Äpfel schälen und klein schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen.

Zusammenrollen und ca. 4-5cm breite Stücke abschneiden und in eine Springform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

 Puderzucker, Vanillezucker und Milch verrühren und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.
 

 

Und wir haben dann auch ganz offiziell die Freiluftsaison eröffnet und den Kuchen draußen bei einer Tasse Kaffee auf der Terrasse genossen und uns dabei die frühlingshafte Sonne ins Gesicht scheinen lassen!  

 

 

Und habt Ihr auch bereits den ersten Kaffee draußen trinken können?

 

Liebe Grüße

Silke