Holunderblüten-Birnen-Eis

Für einen geschmacksintensiven und aromatischen Holunderblütensirup soll man die Blüten bei Sonnenschein und warmen Temperaturen ernten. Der für den Geschmack verantwortliche Blütenstaub soll möglichst nicht abgespült werden. Wer hätte gedacht, dass das die größten Herausforderungen bei der Zubereitung von Holunderblütensirup sein könnten?! In diesem Jahr ist es so! Der Sommer ist zögerlich: Sonnenschein und warme Temperaturen sind Fehlanzeige und der Blütenstaub wird nicht durch mein Abwaschen, sondern durch den Regen heraus gespült. Ein paar Blüten konnte ich dem schlechten Wetter aber abluchsen und damit leckeren Holunderblütensirup ansetzen.   

So zieht der Juni vorüber, der Garten steht in voller Blüte und man kann ihn kaum genießen. Normalerweise sitzen wir viel auf der Terrasse, lassen uns von dem Duft der Ramblerrosen und dem Lavendel verwöhnen und schlürfen bei möglichst hohen Temperaturen z.B. ein leckeres Eis. Die Ramblerrose gibt alles, der Lavendel blüht fantastisch und ich stehe mit meinem Eis parat! Fehlt nur noch die Sonne! Wir hoffen mal auf den Juli!   

 

Dieses Holunderblüten-Birnen-Eis schmeckt so ein bisschen nach Wassereis aus Kindertagen. Leicht, erfrischend, süßlich und lecker! Es ist kein großes Hexenwerk und Ihr braucht keine Eismaschine. Ich habe das Rezept aus der "deli" Nr. 2/2014, die es wiederum dem "Eis"-Buch von Elisabeth Johansson entnommen hat.

 

Holunderblüten-Birnen-Eis    

Zutaten: (für 6-8 Wassereis-Formen) 

·         250 ml Holunderblütensirup

·         400 ml Wasser

·         1/2 Birne

·         Saft und Schale von 1/2 Zitrone  

Zubereitung:  

1.    Birne in dünne Scheiben schneiden und in jede Eisform eine Scheibe leben.

2.    Sirup, Wasser, Saft und Schale von der Zitrone vermengen und die Förmchen damit auffüllen. Eisstiele einsetzen

3.    Über Nacht gefrieren lassen und dann zum herausnehmen kurz in laufwarmes Wasser stellen. 

 

 

Das Rezept könnt Ihr Euch ganz bequem als PDF ausdrucken.

 

 

Die "deli" hat gleich noch einen guten Tipp mitgeliefert: Die Masse ohne Birnen in Eiswürfelbehälter gefrieren lassen und mit Prosecco aufgegossen servieren. Ich habe noch Minze-Blättchen mit gefroren. Bilder gibt's davon noch nicht, denn das werden wir erst am Wochenende testen! Ihr wisst schon: Rosenblüte, Lavelduft und lauschige Sommernacht auf unserer Terrasse... schließlich haben wir dann schon Juli!  

 

Liebe Grüße

Silke   

 

P.S.:

Das Rezept für meinen Holunderblütensirup findet Ihr hier

Hoffest



Wir haben gefeiert und zwar so richtig! Letztes Wochenende hatten wir ein großes Fest bei uns am Hof! Anlass war der runde Geburtstag meines Mannes (er nannte es lieber Hoffest), zu dem er Familie, Freunde und enge Geschäftsfreunde eingeladen hatte. Rund 70 Gäste sind gekommen und wir hatten einen tollen Tag!

 

Heute zeige ich Euch ein paar Eindrücke vom Fest und dazu einige Tipps für Eure nächste Feier.



In meinem Kopf hatte ich eine lauschige Sommernacht, eine lange Tafel mit Gästen zwischen den Obstbaumreihen und der Garten erfüllt von schöner Musik. Tja... pünktlich mit dem Eintreffen der Gäste fing es zu regnen an. Da sich das morgens schon abgezeichnet hatte, haben wir die lange Tafel dann nicht im Garten sondern in unserer Scheune aufgebaut und wisst Ihr was? Es war richtig kuschelig! Wir starteten mit einem Prosecco zur Begrüßung und schnell verteilten sich die Gäste (glücklicherweise hatten wir keinen Dauerregen, sondern nur Schauer), unsere Tiere begrüßten sie neugierig und begleitet wurden sie von grandioser Musik. Für uns spielten vier wunderbare Musiker (Klavier, Kontrabass, Saxophon und Schlagzeug) die mit Swinging Jazz und Boogie Woogie keinen Fuß stillstehen ließen und schnell für gute Stimmung sorgten. Wir hatten Kaffee und eine großes Küchenbuffet und am Abend wurde ein großer Grill angeschmissen. Heimgemacht war an diesem Tag Programm. Es gab ausschließlich Fleisch von unseren Galloways und vom eigenen Wild (Reh, Hirsch, Wildschein). Sämtliche Kuchen, Salate, Dips und Beilagen haben wir mit viel Hilfe von der Familie und lieben Freunden heimgemacht.  

In der Scheune hatten wir neben den Tischen und Stühlen gemütliche Sofas aus frisch gepressten Heuballen gebaut und alles duftete nach Heu. Nach dem Essen rückten wir ein paar Tische und zwischen den alten Balken klangen die Jazzklänge bis tief in die Nacht. Es war ein tolles Fest! 

Das war der Hotel-Shuttle-Service :-)

Meine Tipps für ein Hof- oder Gartenfest:

 

Unsere Deko bestand im Großen und Ganzen aus Zinkgefäßen (alt und neu), Heuballen und alten Weckgläsern:

• Zinkgießkannen, -Eimer und -Behältnisse mit und ohne Blumen zur Deko verteilen
• Zinkwannen mit Wasser, Schwimmkerzen und Rosenblüten füllen
• Alte Zinkwanne aufrecht hinstellen, Kerzen in unterschiedlichen Größen hineinstellen und etwas Grün  (z.B. Efeu) drum herum drapieren
• Alte Milchkannen als Blumenvasen nutzen
• Baustümpfe als Tischchen für Windlichter und Blumenvasen (beides Weck) verwenden
• Weckgläser gibt es oft für kleines Geld auf Floh- und Trödelmärkten. Uns  dienten sie als Windlichter, Blumenvasen, Aufbewahrung für Besteck und auch als Saucen/Dip-Serviergefäß
• Möglichst Blumen aus dem Garten bzw. der Jahreszeit und Region entsprechend. Ich hatte Pfingstrosen, Mutterkraut, Kamille, Frauenmantel und Bartnelken.
• Hinweisschildchen (Hoffest, Getränke, WC,...) selbst machen. Einen Pfeil aus Holz ausschneiden, bemalen und beschriften, auf Gartenforken oder Spaten schrauben und einfach an Ort und Stelle in den Boden stecken
• Papierlampignons in unterschiedlichen Größen in Bäume, Scheune, Garage (whatever) hängen. Unser Fest startete am Nachmittag, also zu einer Zeit, wo noch keine Beleuchtung notwendig war. Ich habe deshalb einfach unsere Weihnachtsbeleutung, die mit Fernbedienung zu aktivieren ist, hervorgeholt und jeweils eine Baumkerze in ein Lampignon gehängt und abends bequem per Fernbedienung angemacht.
• Sofas aus Heuballen bauen und Stoffe darauf legen, damit die Gäste gemütlicher sitzen. Mit passenden Kissen erhält das ganze einen Lounge-Charakter.
• Wimpelketten sind immer, immer, immer dekorativ und leicht genäht. Bei uns schmückten sie vor allem unseren Planwagen. Der Planwagen diente übrigens als Hotel-Shuttle-Service für die Gäste, die im drei Kilometer entfernten Gasthof untergebracht waren. Mein Vater hat sie dort mit dem Planwagen abgeholt und zum Fest gebracht.
• Sorgt dafür, dass Euren Gästen nicht kalt wird. Ein Korb voller Wolldecken und ein Heizstrahler sind bei uns sehr dankbar angenommen worden
• Ein großes Brett mit Tafellack bestreichen und dann mit Kreide beschriften = Große Speisekarte.

Von den nächsten beiden Punkten habe ich leider kein Foto (mit Eintreffen der Gäste habe ich die Kamera zur Seite gelegt)

• Beschriftung der verschiedenen Kuchen, Salate, Dips etc. macht es des Gästen leichter. Ich hatte kreisrunde beschriftete Kärtchen auf Holzspieße geklebt und einfach z.B. in den Salat gesteckt.  
• Candy-Bar mit verschiedenen Süßigkeiten in großen Gläsern (nicht nur für die Kinder!!!) 

Für das Buffet, sowohl Kuchen- als auch Salatbuffet, hatte ich eine alten Anhänger vorgesehen, der neben dem Grill auf dem Hof platziert war. Mit alten Holzkisten und Etageren hatte ich verschiedene Höhen geplant. In meinen Gedanken sah es toll aus: Die verschiedenen Kuchen auf dem alten Anhänger. Auch davon musste ich mich aufgrund des Regens verabschieden. Die Gäste wussten natürlich nicht, welches Bild ich im Kopf hatte. Sie haben stattdessen das Buffet von einfachen Tischen in der Scheune genossen, etwas enger und weniger dekorativ, aber keinesfalls weniger lecker :-)    

 

Ein lieber Freund schrieb am nächsten Tag: "Wichtig ist, sich mit Freunden gemeinsame Zeit zu schenken." Wie recht er hat! In diesem Sinne haben wir alle den Tag genossen!

 

Liebe Grüße,

Silke

Wohnreportage: Unser Hof in der LandIdee Wohnen & Deko



Im letzten Jahr flatterte hier eine Mail und Anfrage der LandIdee Wohnen & Deko ins Haus, ob wir uns eine Homestory vorstellen könnten. Juchuu.... nun ist sie erschienen: Eine achtseitige Reportage über unseren Hof und wir sind ganz begeistert! Ihr findet sie in der aktuellen LandIdee Wohnen & Deko

Wenn Ihr also ein bisschen bei uns durch Schlüsselloch schauen wollt, dann "husch, husch" zum nächsten Zeitschriftenhändler.

Vielen lieben Dank, liebe Lina und Birgid! Es war ein toller Tag mit Euch (trotz des schlechten Wetters) und das Ergebnis ist wunderschön!
 

Liebe Grüße,

Silke 

 

P.S.: Die beiden Fotos oben sind natürlich auch von Birgid Allig, haben es aber nicht ins Magazin geschafft :-)    

 

Picknick mit vielen Leckereien

Manchmal wird man regelrecht zu einem Blogpost gestupst! Ich bin nämlich in den letzten zwei Wochen dreimal (in völlig unterschiedlichen Zusammenhängen) zu dem Thema "Picknick" befragt worden. Das ist doch ein Wink!

Da dachte ich mir: "Picknick? Da hast Du doch letztes Jahr was Schönes für Andrea als Gastpost gemacht". Das habe ich hier noch nicht gezeigt und vor allem befinden sich die entsprechenden Rezepte nicht auf meinem Blog . Und da ich weiß, dass gerade im letzten Jahr viele neue Leser dazugekommen sind (sonst wären z.B. ein Teil der Fragen gar nicht aufgetaucht), hole ich die Fotos  heute noch mal hervor. Für all jene, die jetzt müde gähnen, weil sie das teilweise schon im letzten Jahr bei Andrea gesehen haben, habe ich noch ein paar Spezials obendrauf: 

• Es gibt jetzt alle Rezepte hier auf dem Blog und einfach zu finden in dem Rezeptindex
• dazu kommt noch ein neues, sehr feines Gnocchi-Salat-Rezept, das allein schon einen Blogpost wert ist 
• und ein paar allgemeine Tipps zum Thema Picknick.

Na?! Ist das kein Service für meine treuen Leser! Ich will hier also keine Beschwerden hören :-)  

Los geht's mit leckeren Scones, die ich mit frischen Kräutern verfeinert habe und denen ich dann noch eine leckere Paprikacreme zur Seite gestellt habe. Eintauchen und genießen!

Kräuter-Scones mit Paprikacreme: 

·         500 g Dinkelvollkornmehl 

·         1 Päckchen Backpulver 

·         50 g Parmesan, fein gerieben

·         250 g Quark 

·         140 g weiche Butter 

·         2 Eier 

·         1 gemischtes Bund Kräuter (z.B. Rosamarin, Thymian, Oregano), alternativ jeweils 1 TL getrocknet. 

·         1/2 TL Salz 

·         Pfeffer 

·         Mehl zum Ausrollen

·         1 Eigelb und 1 EL Wasser 

Für die Paprikacreme:

·         150 g Frischkäse 

·         150 g Quark 

·         3 EL Ajvar (Paprikapaste) 

·         Salz und Pfeffer  

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen

2.  Kräuter waschen und trockentupfen. Kräuter, Parmesan mit Mehl und Backpulver mischen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. 

3.   Den Teig auf etwas Mehl ca. 2,5 cm dick ausrollen und Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eigelb und Wasser verquirlen und die Kreise damit bestreichen und dann im Ofen ca. 15- 20 Minuten goldgelb backen.

4.   Für die Paprikacreme einfach alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Dann gibt's noch einen fruchtigen Nudelsalat, der mit Melone ganz sommerlich daherkommt.  Es läßt sich wirklich prima zubereiten und dann zum Transport portionsweise in Gläser füllen. 

 

Fruchtiger Nudelsalat:

·         200 g Nudeln z.B. Tortiglioni 

·         5 EL Olivenöl 

·         5 EL Himbeeressig

·         2 TL Himbeergelee 

·         1 TL körniger Senf 

·         Etwas Worcestersauce

·         Salz und Pfeffer 

·         1 Radicchio 

·         250 g Mini-Mozarellakugeln 

·         1 kleine Melone (Cantaloupe)  

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Melone schälen und Fruchtfleisch würfeln. Radicchio waschen und in Streifen schneiden.
3. Für das Dressing Öl, Essig, Gelee, Senf und Worcestersause gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann alle Zutaten miteinander vermischen und den Salat kurze Zeit durchziehen lassen. In Gläser füllen.  

Belegte Baguettes oder Brötchen gehen immer! Ich habe  Laugenstangen mit Käse und Rucola belegt und als kleinen Kick mit Feigensenf bestrichen. Schmeckt super! 

Laugenstangen mit Käse und Feigensenf:

·         4 Laugenstangen 

·         1 Paket Frischkäse

·         4 TL Feigensenf 

·         Ca. 100 g Bergkäse in Scheiben 

·         Rucola 

1.    Laugenstangen aufschneiden und jede Hälfte mit etwas Frischkäse bestreichen.

2.     Auf die unteren Hälften ein 1 TL Feigensenf geben und verstreichen.

3.     Mit dem Bergkäse und Rucola belegen, obere Hälte drauf und evtl. ein bißchen verpacken.

Ich habe dazu einfach einen Streifen Packpapier drumgelegt und mit Paketband verschnürt. 

 

Kräutertrunk:

Das Rezept für klassischen Holunderblütensirup findet Ihr hier. Ich habe gerade wieder frischen angesetzt. Bei dieser Picknickversion kommt bei der Zubereitung frische Minze und Zitronenmelisse hinzu. Den Sirup habe ich fürs Picknick in einem großen Behältnis zum Direktzapfen mit Mineralwasser aufgefüllt; dazu ein paar Eiswürfel, frische Minzblätter und Zitronenscheiben. Superlecker und sommerlich frisch!  

Gnocchi-Salat

 

·         1 Packung (500 g) Gnocchi

·         250 g Cherry Tomaten

·         1 Bund  Frühlingszwiebeln

·         1 Glas / Dose Oliven

·         200 g Feta

·         1 Glas getrocknete Tomaten

·         1 Topf Basilikum

·         1/2 Tube Tomatenmark

·         Etwas (2-3 EL)  Olivenöl und Balsamico (nach Geschmack)

·         Salz und Pfeffer 

1.  Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
2.  Die Cherry Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
3.  Feta und getrocknete Tomaten klein schneiden.
4. Oliven abtropfen lassen.
5. Basilikum in Streifen schneiden.
6. 1/2 Tube Tomatenmark mit warmen Wasser glatt rühren mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. 
7.  Alle Zutaten miteinander vermischen 

 

 

Picknicken ist toll; ich habe das schon als Kind geliebt! Meine Eltern hatten ein kleines Boot und damit haben wir an den Wochenenden Ausflüge gemacht; stets mit einem Korb voller Leckereien im Bug des Bootes, für kleine Pausen zwischendurch. Als Jugendliche habe ich mit meiner Freundin Fahrradtouren gemacht und unsere Satteltaschen waren köstlich befüllt. Ich kann mich noch genau an einige Picknickstellen erinnern und vor allem auch daran, wie wir manchmal von Mücken zerstochen nach Hause kamen. Und als ich dann in Hamburg wohnte, haben wir uns im Sommer oft abends mit Freunden z.B. an der Elbe getroffen und jeder hatte was zu Essen und zu Trinken mitgebracht. Jetzt haben wir zwar einen schönen Garten und genießen es sehr, die Mahlzeiten hier einzunehmen. Trotzdem finde ich es immer noch großartig ein paar Sachen zusammen zu packen, und sei es nur ein wenig Obst, Käse und Baguette, und irgendwo an einem ganz anderen Ort zu picknicken. Das ist wie Kurzurlaub; probiert es unbedingt mal wieder aus!  Ein schöner Picknickkoffer ist schön (wir haben unseren schönen Koffer geschenkt bekommen) , ein paar Brettchen, Besteck und Gläser in einem Korb verstaut und eine große Decke genügen vollkommen. Denkt an Mückenschutz! Ganz wichtig!! Und wenn Ihr vorher nicht lange in der Küche stehen wollt und Euch das ganz spontan überlegt, dann geht  das auch wunderbar mit einer Kanne Tee und einen Stückchen Kuchen vom Bäcker oder wie gesagt, mit Obst, Käse und Baguette!

Also... raus ins Freie! Genießt den Sommer!

 

Liebe Grüße

Silke